01
Приход
Столик накрывают к закату. Администратор встречает у входа и проводит туда, где виден залив.
Раньше здесь коптили рыбу. Теперь здесь ужинают
Гастробар открыт в старой коптильне на Куршской косе. Балки и кирпич оставили как были, а печь переделали под угли для гриля: дым и сосна по-прежнему в каждом блюде.
Дюны, сосновый лес и залив начинаются прямо за стеной кухни. Из зала видно море, из кухни — сосны, и ничего не нужно прятать за декорациями.
Шеф Артём Лавров пришёл сюда из городских ресторанов и выбрал косу, потому что рыбу здесь берут в ту же неделю, когда её поймали. Карту он собирает под сезон: весной это молодая крапива и ряпушка, осенью — угорь и лисички.
Вино выбираем у мелких виноделов: натуральное, без фильтрации и сахара, которое можно пить вечером и с рыбой, и без неё.
А. Лавров
Шеф-повар. Меню меняет четыре раза в год вместе с сезоном.
